À propos de Sonya

Je m’appelle Sonya Sammut. Je suis cheffe pâtissière depuis plus de vingt ans et ancienne propriétaire de Sachère Desserts, une boutique qui a marqué le paysage sucré de Montréal par ses gâteaux montés sans crème au beurre et ses saveurs audacieuses de crème glacée.

Aujourd’hui, je consacre mon expertise à la création de desserts sur commande ainsi qu’à des projets ponctuels et des pop-ups culinaires à travers Montréal. Je collabore avec d’autres entrepreneurs nomades et créatifs qui partagent une vision libre, artisanale et humaine de la gastronomie.

À travers ces projets, je développe des gâteaux et des desserts pensés sur mesure, en privilégiant la rencontre, l’échange et l’expérimentation. Chaque création est abordée comme un dialogue, entre le goût, la matière et l’intention.

On me demande souvent pourquoi mes desserts sont influencés par la culture japonaise. J’ai grandi au sein d’un dojo de karaté fondé par mes parents, où j’ai pratiqué le style Shito-ryu (糸東流) jusqu’à l’âge de quatorze ans. Cet univers a profondément façonné ma vision de la rigueur, de l’esthétique et de l’équilibre, des valeurs qui traversent aujourd’hui mon travail en pâtisserie.

Montréalaise depuis plus de vingt-cinq ans, j’ai toujours eu le désir de créer des desserts qui ont du caractère, de la couleur et qui parlent à tout le monde. J’aime travailler les textures, jouer avec les saveurs et proposer, lorsque cela fait sens, des versions sans gluten ou véganes.

Mon approche est simple. Partager ce que j’aime, transmettre ce que j’ai appris et continuer à explorer, avec curiosité et humilité, ce que la pâtisserie peut être.